728x90 흑설탕1 현대인의 공공의 적, 설탕에 대한 여러 지식들 설탕은 사탕수수나 사탕무, 설탕단풍 등의 즙이나 진액을 정제한 가루 형태의 단맛을 내는 천연성분의 감미료입니다. 서로 다른 두 개의 단당류인 포도당과 과당이 화학적으로 결합한 이당류의 화합물입니다. 정제당 설탕 제조 과정 정제당 설탕을 제조하는 과정은 크게 두 단계를 거칩니다. 첫 번째 단계는 사탕수수나 사탕무에서 비정제당인 원당을 만드는 과정이고 두 번째 단계는 원당을 이용하여 정제당 설탕을 만드는 과정입니다. 첫 번째 단계를 거쳐 얻게 되는 결정은 원당 또는 원료당, 조당이라고도 합니다. 당밀을 분리, 제거했기 때문에 사탕수수에 들어있던 비타민, 미네랄, 단백질 등 건강에 유익한 성분은 대부분 제거됩니다. 원당을 제조하는 과정에서 당밀을 분리하면 분밀당, 당밀을 포함하고 있으면 함밀당으로 분류합니다... 2023. 9. 9. 이전 1 다음
