728x90 나트륨2 무더운 여름철, 보양식이 도움이 될까 여름, 특히 복날이면 보양식을 많이 찾습니다. 요즘은 예전과는 많이 달라져서 삼계탕이 아닌 치킨이 복날에 가장 많이 팔리는 것 같기는 합니다. 그래도 전통적으로 보양식이라고 하면 삼계탕, 장어, 추어탕 같은 음식이 생각이 납니다. 요즘 우리나라에서는 급식 메뉴에도 동물성 단백질원이 하나 이상 들어가 있을 정도지만 그렇게 된 지 그리 오래되지 않았습니다. 조선시대까지 갈 것도 없이 해방 직후에만 해도 북한이 우리나라보다 잘 살 정도로 우리나라의 상황은 열악했습니다. 주로 채식 위주의 식사를 했고 보릿고개 때는 초근목피로 연명한다는 말이 나올 정도였습니다. 그렇게 영양 상태가 좋지 않았기 때문에 더운 여름철을 나기가 힘들었습니다. 여름이면 기온이 올라가서 체력을 많이 소모하게 되는데 평소 영양상태가 부실했기.. 2023. 10. 16. 소금은 우리 몸에 나쁘기만 할까 소금은 성인병의 원인 중 하나로 지목되어 피해야 하는 식품으로 인식하는 경우가 많습니다. 하지만 소금은 인체 생리활동에 꼭 필요한 물질로, 부족해도 몸의 균형이 깨지게 됩니다. 소금은 가장 기본적인 조미료이자 식재료 중 하나로 시중에는 천일염, 정제염, 죽염, 암영 등 다양한 제품이 나와 있습니다. 소금의 종류 이중 천일염은 바닷물을 염전으로 끌어와 자연적으로 수분을 증발시켜서 얻는 소금으로 염도는 89% 정도이며 칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 철 등 여러 가지 미네랄이 함유되어 있습니다. 정제염은 바닷물을 이온교환식으로 건조시켜 얻은 소금으로 순수 염화나트륨만 99%에 달하고 그 외의 영양소는 거의 들어있지 않습니다. 천일염과 달리 대량생산이 가능해서 가공식품에 많이 쓰입니다. 이 정제염에 MSG를 .. 2023. 10. 11. 이전 1 다음
