집중력을 저해시키는 음식 – 글루텐, 유제품

글루텐

 

2006년 ADHD와 셀리악병의 상관관계를 검토한 연구가 실시되었습니다. 참가자들은 글루텐프리 식이요법을 실천하기 전, 그리고 6개월 후 각각 ADHD 검사를 했습니다. 그 결과 셀리악병을 앓는 사람은 ADHD를 앓을 확률이 더 높았고, 글루텐프리 식단은 6개월 전에 비해 ADHD 증상을 훨씬 개선해 주었다고 합니다.

 

셀리악병은 글루텐에 대해 민감하게 반응하는 병으로 유전병의 일종입니다. 환자의 대부분은 서양인으로 아시아인에게는 그다지 나타나지 않습니다. 그러나 셀리악병 환자가 아니더라도 글루텐에 민감하게 반응하는 사람들은 있습니다. 이런 경우 비셀리악 글루텐 과민증이라고 합니다.

 

비셀리악 글루텐 과민증과 ADHD가 밀접한 관계가 있다는 것을 알려주는 연구 결과가 여럿 있습니다. 글루텐 과민증의 경우 대부분 소화기 증상을 동반하지만 간혹 소화기 증상은 나타나지 않고 신경 및 정신적 증상만 유발하는 경우도 있습니다. 그러나 보통은 글루텐 과민증을 소화기 증상하고만 결부시키기 때문에 배탈이나 과민성 대장 증후군과 같은 증상이 없다면 ADHD 악화 요인으로 글루텐을 생각하기는 어렵습니다.

 

글루텐 민감증과 뇌 기능 장애와의 상관관계는 아직 연구해야 할 것이 많습니다. 2005년의 셀리악병을 앓는 청소년의 행동 장애에 대한 연구에서 청소년기 셀리악병 환자는 혈중 트립토판 농도가 현저하게 낮다는 점을 발견했습니다. 3개월간 글루텐프리 식단을 제공하자 환자들의 정신과적 증상이 현저하게 감소되었습니다. 동시에 셀리악병의 활동성 및 프로락틴 수치가 줄어들었으며 L-타이로신, L-트립토판 및 세로토닌 등 뇌 화학물질의 전구체로 알려진 다른 아미노산이 눈에 띄게 증가했다 합니다. 이 연구에서 ADHD환자의 행동 장애가 부분적으로는 글루텐을 섭취하는 동안 이용할 수 없는 특정 전구체 아미노산 때문일지도 모른다고 결론지었습니다. 글루텐프리 식단은 체내에서 세로토닌을 만들기 위한 전구체 수치를 높이는 데 도움이 되는데 세로토닌은 ADHD와 관련한 신경 전달 물질 중 하나입니다.

 

유제품

 

유제품에는 카제인이라는 성분이 들어있는데 카제인은 유제품에 함유된 주요 단백질 성분으로써 유제품이 들어있지 않은 커피크림, 마가린 같은 유제품 대체제에도 들어 있습니다.

 

카제인은 주로 베타-카제인의 형태를 띠며 여기에는 A1, A2형이 존재합니다. 일반 우유는 두 형태를 다 포함하고 있는 게 대부분인데 A1단백질은 A2단백질과 달리 장에 해로울 수 있다고 합니다. 2016년 45명의 실험 참가자를 대상으로 A1, A2 단백질이 모두 들어있는 우유를 마시게 하고 그 후 A2 단백질만 들어있는 우유를 마시게 했습니다. 참가자들은 A1 단백질이 들어있는 우유를 마셨을 때 위장 내 염증 반응을 더 많이 경험했고 생각의 속도도 느려졌으며 정보 처리 검사에서 더 많은 실수를 저질렀다고 합니다. 마치 ADHD 환자들이 겪는 곤란과 비슷한 증상을 보였습니다. 더 나아가 이 연구는 유당 불내증의 원인이 유당 자체보다는 A1 단백질에 민감하게 반응한 결과일 수도 있다는 것을 암시합니다.

 

A1 우유 단백질이 소화 불량 외에 또 어떤 부정적인 효과를 일으키는지에 대해서는 많은 연구가 진행 중입니다. 하지만 ADHD 환자는 카제인 단백질, 그 중에서도 A1 단백질 섭취에 주의를 기울이는 게 좋습니다. 대체로 북유럽 혈통의 소가 생산한 우유에 A1 단백질 함량이 높다고 합니다. 홀스타인, 프리지아, 에이셔, 브리티시 쇼트혼 등의 품종이 이에 해당하는데, 국내에서 가장 흔히 보이는 젖소의 품종이 홀스타인인 것으로 알고 있습니다. A2 단백질이 풍부한 우유는 남부 프랑스 출신 소가 주로 생산합니다. 건지, 저지, 샤롤레, 리무진 등의 품종이 이에 해당합니다.

 

사람들이 보통 소비하는 유제품인 치즈나 요거트, 버터와 같은 가공식품은 대체로 A1 단백질을 포함합니다. 따라서 A1 카제인을 완전히 끊기가 쉽지 않습니다. 산양유나 염소젖은 대부분 A2 단백질을 함유하기 때문에 이것들로 만든 치즈나 요거트를 고르면 좀 더 선택하기 쉬울 수 있습니다. 견과류로 만든 대체유를 이용하는 것도 방법이 될 수 있습니다.